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“奋战三季度 大战90天 降本增效”活动简讯第四期
 

7月1-20日各店数据汇总

 

    自“奋战三季度,大战90天,将本增效”活动开展以来,各店根据自身经营状况,积极制定了相应的活动措施和团队合作方案,现把7月1日-7月20日的经营数据发于你们,望借鉴分析,发挥优势,找出不足并及时整改,使店面运营健康合理。

    附一:数据汇总表

    附二:惠民店和无棣店活动实施计划。

惠民店活动实施计划

    一、加强前厅后厨的沟通,及时反馈客人意见,严把后厨出品质量关,质量就是店里的生命,质量就是店里的形象和声誉。无差错就是完美,常抓不懈,贵在坚持,制定内控标准,消除一切生产误差,从而保证产品一贯的质量标准和优美形象。求质量,更要落实到每一名员工心中,形成牢固的质量意识;求品质,更要注重细节,从小事做起,要像呵护生命一样呵护产品质量,达到客人最终的满意。

    二、提高酒店员工的整体形象,加强员工的形体训练,在员工形象中,员工的仪表仪容是最重要的表现,在一定程度上体现了酒店的服务形象,而服务形象是酒店文明的第一标志。形象代表档次,档次决定价值,价格产生效益,这是一个连锁反映循环圈。服务人员工作的特点是直接向客人提供服务,客人会对服务接待人员的形象留下很深的印象。客人对酒店员工“第一印象”是至关重要的,良好的仪表仪容,会令人产生美好的第一印象,从而对酒店产生积极的宣传作用,同时还可能弥补某些服务设施方面的不足;反之,不好的仪表仪容往往会令人生厌,即使有热情的服务和一流的设施也不一定能给客人留下好的印象。因此,注重仪表仪容美是酒店员工的一项基本素质。

    三、餐饮行业正面临一次大的洗牌,消费者的观念也在不断地改变,酒店的服务与产品的质量一样的重要。加强超常服务,大多数服务员认为,只要尽到自己的责任,做到自己应该做的就可以了,但现在对超常服务个性服务这个词应该有更深一层的认识。我认为服务不仅是要做到自己应该做的,而且要使自己的服务达到一定的效果,至于效果就是令客人满意,让客人难忘。要全心全意为宾客服务,不断提升我们的专业水平,努力做到使顾客感动,心动和激动!

    四、在营销方面做到:全员营销,营销我们的服务,营销我们的菜品,营销我们的品牌,有营销经理做到桌桌到场,发放名片,询问客人意见,满足顾客需求。利用宣传大厅一元冰镇啤酒免费畅饮与10元特价肥牛相结合,赚足大厅人气。凡到店的每桌客人都可获得本店赠送的冰镇西瓜一份,让客第一时间享受到凉爽。加大代金券的发放力度,带动更多的回头客,并建立代金券储存登记本,满足不同客户的寻求,印制精美牛肉丸卡片,标有我们的订餐电话和详细地址,利用狂撒名片的销售方法,利用牛肉丸带动更多客源。高考过后针对谢师宴、聚会宴特推出特价套餐、特价酒水。充分利用好节假日做好营销,凡在双休日带孩子来就餐的顾客均可获得扎气球赢礼品活动,可以赢取一些儿童玩具,学习用品,家庭用品,带动气氛。维护好老客户,开发新的客源,锁定目标客户,进行详细的分析,增强他们对店的满意度成为我们的忠诚客户,从现有的顾客中获取更多的顾客份额,做好口碑宣传,最终提高销售额度。锁定几家知名娱乐城所合作来推广我们的品牌,实现共赢的目的。

    五、做好节能降耗,增收节支。严格按照标准化执行每一项工作,在规划中做计划,在计划中做工作,其次,我们应该要有节能降耗增效的观念,履行节约的习惯。从我做起,从点滴做起,注意每一个节约的环节,堵住每一个浪费的漏洞,尽自己所能节约每一点资源,抵制浪费的不良风气,让浪费的习惯转变成为习惯上的勤俭节约。该花的花不该花的一分也不花。减少费用,增加盈利。

    六、团队动员,激励团队,培训员工的主人翁意识,只有把真正把自己当成店的主人,要有“店兴我兴,店耻我耻”的概念。把我们公司下达的奋战三季度,大战90天,降本增效的活动传达到店里的每一位员工心中。让每一位员工都有了挑战性的目标,产生正向的压力,激发出大家朝向目标前进的方向。请每位每一位员工都在例会中表决心,管理层都以书面的形式写了表决书,其中写道我们的举动让员工监督举报,做到有问题及时沟通,有困难共同解决,希望我们尽自己最大的能力,高标准的完成这次活动任务,努力打造No.1团队。我们回店后制定了活动口号:相信自己,相信伙伴! 为奖努力,挑战佳绩! 多做集体活动增强员工的凝聚力和向心力。让我们大家一起用以积极的态度,以求实的精神,以培训促服务、以服务促销售、以经营为核心、以安全为保障,全面的进入到酒店活动紧急备战状态。大家要保持最积极地态度,以最职业的微笑来面对每一位客人,以最标准的服务语言来迎接每一位宾客,以最新鲜的面孔面对明天的到来。我们将一如既往的时时刻刻为我们的员工着想,让你们在工作的岗位上得到的不仅仅是收入,也让你们学到更多的专业技能。请你们相信:酒店美好的将来将是你们迈向成功事业的敲门砖,奠基石。你们是酒店真正的主人,没有你们就没有酒店的今天,让我们携起手来,酒店的明天共同努力。我坚信,我们的团队是一支经得起考验的队伍,一定不会辜负公司领导的期望,赢得最终的胜利。

 

无棣店活动实施计划

    自7月10日公司会议提出“奋战三季度,大战90天,降本增效”活动方针后,无棣店于7月11号上午召开了全店员工动员大会,对各部门、各岗位提出了新的目标和要求,会上要求各部门、各岗位在今后的工作中要更加团结协作、权利配合,积极响应总公司的号召,争取在本次活动中能取得好的成绩。

    会议内容如下:

    全体员工对来店的客人要积极热情,以诚相待;客人是我们营业额和利润的源泉,没有了客人我们将会失去我们的一切,严谨各部门、各岗位、各人出现伤客、欺客的现象,如出现,一经落实,严肃处理,把客人放到重中之重。

    一线服务人员要严格按照服务规范和服务流程对客进行服务,及时向客人提供在店内提出的各种合理要求,从客人进店起到客人结账离店,各个环节要衔接到位。

    后厨人员要做好菜品的质量和美观,在严格按照标准量化保证出品的前提下,做好节约,杜绝对原材料的浪费。

    管理人员要做到走动式管理,各楼层管理人员要对本楼层负责的客户当餐要做到全部到位巡台,店长、主管进行巡查,多与客人沟通交流,及时处理和调整工作中存在的问题。

    全体员工要在工作中转变思想,想客人之想,提供客人之所需,让客人到酒店就餐能切实感觉到实惠,“薄利多销”增加回头客和客人回头消费的频率。

    在做好对外营销的基础上,同时做好内控工作,对店内的各种设施设备,水、电、气的使用严格按照时间和标准进行操作,对低值易耗品的使用要细化到标准,严防“跑、冒、滴、漏”现象的发生,管理人员要做到各部门、各岗位的检查和巡查工作,对违反规定和故意浪费的现象和个人严肃处理,对在节约工作有突出表现的部门和个人适当进行奖励。

    在做好上述工作的基础上,店长、厨师长、主管会计以及前厅后厨要请勤交流、多沟通,随时关注店内的情况,市场的变化和各项数字的起伏;全体员工要发扬“主人翁”的精神,以本次活动为契机,群策群力,开展一个新的工作局面。

 

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